甘醋漬蓮藕

• 【材　料】
• 蓮藕 200公克
• 乾辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 甘醋汁：
  鹽 少許
• 砂糖 2大匙
• 醋 4大匙
• 出汁 4大匙

• 【做　法】
• 1.準備1碗濃度3%的醋水(將水100㏄、醋3㏄混合)備用。將蓮藕切去節的部分，去皮並切片，立即放入醋水中浸泡。
• 2.乾辣椒泡水至軟後，將籽擠出，切成小圓丁備用。
• 3.將甘醋汁的材料混合均勻，再加熱至糖融化，再加入辣椒丁拌勻即為甘醋汁。
• 4.將作法1的蓮藕片用熱水汆燙過，撈起泡冷水後，再放入作法3的甘醋汁中浸泡30分鐘，盛入盤中，再把辣椒放在上方即可。