芥菜燴干貝

• 【材　料】
• 芥菜 600公克
• 干貝 5顆
• 薑片 10公克
• 蒜片 10公克
• 高湯 500㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.米酒 少許
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 糖 少許
• B.香油 少許

• 【做　法】
• 1.干貝洗淨，加入米酒泡軟，放入蒸鍋中蒸約30分鐘，取出壓成絲，備用。
  
• 2.芥菜洗淨、切塊，在滾水中加入少許鹽和沙拉油（材料外），將芥菜放入汆燙至熟，撈出浸泡入冰水待涼，再撈出瀝乾水分，備用。
  
• 3.熱一炒鍋，加入少許沙拉油，放入蒜片、薑片爆香，接著加入高湯煮滾，挑出鍋內的蒜片和薑片後，再放入作法1的的干貝與所有調味料A、作法2的芥菜煮勻，最後以太白粉水勾芡，再淋上香油即可。