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食譜:芥菜燴干貝

  • 【做 法】
  • 1.干貝洗淨,加入米酒泡軟,放入蒸鍋中蒸約30分鐘,取出壓成絲,備用。
  • 2.芥菜洗淨、切塊,在滾水中加入少許鹽和沙拉油(材料外),將芥菜放入汆燙至熟,撈出浸泡入冰水待涼,再撈出瀝乾水分,備用。
  • 3.熱一炒鍋,加入少許沙拉油,放入蒜片、薑片爆香,接著加入高湯煮滾,挑出鍋內的蒜片和薑片後,再放入作法1的的干貝與所有調味料A、作法2的芥菜煮勻,最後以太白粉水勾芡,再淋上香油即可。
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