糖醋山藥(1)

• 【材　料】
• 山藥 300公克
• 青椒 60公克
• 紅甜椒 60公克
• 鳳梨片 60公克
• 太白粉 適量
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1大匙
• 白醋 1大匙
• 水 3大匙

• 【做　法】
• 1.山藥去皮洗淨切塊，再沾上地瓜粉，備用；青椒、紅甜椒各洗淨，去蒂頭和籽後切塊；鳳梨切片，備用。
  
• 2.將作法1的山藥放入油鍋中炸熟並炸至表面呈金黃色，撈起瀝油備用，再放入作法1的青椒、紅甜椒稍微過油後撈起瀝油備用。
  
• 3.熱鍋，倒入少許橄欖油（材料外），放入薑末爆香，加入所有調味料煮滾並煮勻，以太白粉水勾芡後加入作法2的材料、鳳梨片拌勻即可。