味噌白蘿蔔

• 【材　料】
• 白蘿蔔 600公克
• 味噌 60公克
• 薑片 10公克
• 蔥末 10公克

• 【調 味 料】
• 糖 1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 味噌 1大匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.將味噌加適量的水，稀釋調勻後備用。
  
• 2.將白蘿蔔洗淨去皮、切塊，汆燙10分鐘後備用。
  
• 3.熱鍋加入2大匙油，加入薑片爆香，加入作法1的味噌水及作法2的白蘿蔔，再加入糖及米酒，煮滾後以小火滷至軟爛，起鍋前放入蔥末即可。

• 【備　註】
• 滷肉類時通常要加比較多的水，因為肉類的含水量低，而滷蔬菜時則需要適量的水即可。因此白蘿蔔要挑選含水量比較高的，如此一來不僅口感會比較多汁，滷的時候也會因為食材本身的水份多，而加速軟爛，口感更為鮮嫩。