牛蒡燉山藥

• 【材　料】
• 牛蒡 200公克
• 山藥 300公克
• 紅棗 8顆
• 甜豆莢 適量
• 薑 10公克
• 水 650㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 香菇粉 1/4小匙
• 米酒 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.紅棗洗淨；甜豆莢挑去頭尾後洗淨；山藥和牛蒡去皮、切塊後洗淨。
  
• 2.取一燉鍋，倒入水煮滾後放入紅棗、山藥、牛蒡和薑塊，燉煮約20分鐘。
  
• 3.續於作法2中加入所有調味料將材料燉煮入味，再加入甜豆莢煮熟即可。

• 【備　註】
• 牛蒡含有豐富纖維質，常被用來切絲做小菜，但其實也很適合切塊滷燉，如果擔心牛蒡褐化影響外觀及味道，去皮切開後可以泡入水中一小段時間，再下鍋滷燉，就不會煮出來黑黑的影響料理的美味了。