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食譜:牛蒡燉山藥

  • 【做 法】
  • 1.紅棗洗淨;甜豆莢挑去頭尾後洗淨;山藥和牛蒡去皮、切塊後洗淨。
  • 2.取一燉鍋,倒入水煮滾後放入紅棗、山藥、牛蒡和薑塊,燉煮約20分鐘。
  • 3.續於作法2中加入所有調味料將材料燉煮入味,再加入甜豆莢煮熟即可。
  • 【備 註】
  • 牛蒡含有豐富纖維質,常被用來切絲做小菜,但其實也很適合切塊滷燉,如果擔心牛蒡褐化影響外觀及味道,去皮切開後可以泡入水中一小段時間,再下鍋滷燉,就不會煮出來黑黑的影響料理的美味了。
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