蔥香肉絲桂竹筍

• 【材　料】
• 桂竹筍 100公克
• 肉絲 30公克
• 蒜末 20公克
• 辣椒絲 10公克

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
• 牛頭牌原味高湯 50㏄
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.桂竹筍切條後，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香肉絲、蒜末及辣椒絲。
  
• 3.加入牛頭牌原味高湯、牛頭牌紅蔥肉燥及鹽，以小火炒約5分鐘至湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 桂竹筍是已經轉變成幼子的階段，而一般竹筍則是還未冒出土壤的筍體。由於口感比較硬，必須經由醃漬來使口感變軟，因此料理前要先汆燙過，口感與風味才會加分。