和風芋香炊飯

• 【材　料】
• 白米 2杯
• 水 2杯
• 芋頭 200公克
• 牛蒡 100公克
• 蒟蒻塊 100公克
• 毛豆仁 30公克
• 橄欖油 1大匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 味醂 1大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.白米洗淨，浸泡清水約10至15分鐘，瀝乾放置30分鐘備用。
  
• 2.芋頭去皮切粗丁；牛蒡用刀背瓜去表皮切薄片；蒟蒻塊放入水裝汆燙2分鐘後切粗丁；毛豆仁汆燙後泡冷水，備用。
  
• 3.將作法1、2的材料（毛豆仁除外）、所有調味料與水放入電子鍋中拌勻，按下煮飯鍵煮熟後翻鬆，續燜10至15分鐘，拌入毛豆仁即可。

• 【備　註】
• ◎ 傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起熟後翻鬆，續燜10至15分鐘，再拌入毛豆仁即可。
• 毛豆仁如果一起入鍋蒸煮至熟不但風味變差，顏色與賣相也會變不好看，因此先燙熟後待飯煮熟再拌入，既可維持風味與口感，顏色也能保持翠綠。