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食譜:和風芋香炊飯

  • 【做 法】
  • 1.白米洗淨,浸泡清水約10至15分鐘,瀝乾放置30分鐘備用。
  • 2.芋頭去皮切粗丁;牛蒡用刀背瓜去表皮切薄片;蒟蒻塊放入水裝汆燙2分鐘後切粗丁;毛豆仁汆燙後泡冷水,備用。
  • 3.將作法1、2的材料(毛豆仁除外)、所有調味料與水放入電子鍋中拌勻,按下煮飯鍵煮熟後翻鬆,續燜10至15分鐘,拌入毛豆仁即可。
  • 【備 註】
  • ◎ 傳統電鍋煮法:外鍋加1杯水,按下開關煮至開關跳起熟後翻鬆,續燜10至15分鐘,再拌入毛豆仁即可。
  • 毛豆仁如果一起入鍋蒸煮至熟不但風味變差,顏色與賣相也會變不好看,因此先燙熟後待飯煮熟再拌入,既可維持風味與口感,顏色也能保持翠綠。
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