香蔥可樂餅

• 【材　料】
• 馬鈴薯 300公克
• 洋蔥丁 40公克
• 奶油 少許
• 麵粉 50公克
• 麵包粉 適量

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 細糖 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯去皮後切厚片，放入蒸籠中，以大火蒸20分鐘後取出壓成泥；麵粉加水調勻成稀麵糊，備用。
  
• 2.熱鍋，放入少許奶油，以小火炒香洋蔥丁及牛頭牌紅蔥肉燥。
  
• 3.將作法2的炒料倒入作法1的薯泥中，加入其餘調味料拌勻。
  
• 4.將作法3的薯泥分成10份，搓圓後略壓扁，沾上作法1的麵糊，再裹上麵包粉，放入150℃的油鍋中炸至金黃即可。

• 【備　註】
• 薯泥丸子要先沾上麵糊才沾得住麵包粉，也可以用傳統的方式，先沾麵粉再沾蛋液，最後沾上麵包粉，這樣也能輕鬆沾裹住麵包粉。