蔬菜清湯

• 【材　料】
• 豆芽菜 30公克
• 甜豆 20公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 牛蒡 30公克
• 豬肉片 50公克
• 香菇 2朵
• 出汁 300cc
• 醬油 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細絲。
• 2.紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細絲，汆燙後備用。
  
• 3.豬肉片先撒上少許鹽，切成粗絲後，汆燙以去除腥味備用。
• 4.將出汁煮開，加醬油、鹽調味，即為高湯。
  
• 5.將作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高湯即可。
  

• 【備　註】
• 可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品，來增添湯頭的香氣。