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食譜:蔬菜清湯

  • 【做 法】
  • 1.將豆芽菜去頭尾,甜豆汆燙切成細絲。
  • 2.紅蘿蔔切絲,牛蒡削成細絲,汆燙後備用。
  • 3.豬肉片先撒上少許鹽,切成粗絲後,汆燙以去除腥味備用。
  • 4.將出汁煮開,加醬油、鹽調味,即為高湯。
  • 5.將作法1、2、3的材料放入碗中,注入作法4的高湯即可。
  • 【備 註】
  • 可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品,來增添湯頭的香氣。
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