地瓜櫻花蝦煎餅

• 【材　料】
• 櫻花蝦 30公克
• 黃地瓜 100公克
• 紫地瓜 100公克
• 蔥末 10公克
• 麵糊：
  中筋麵粉 50公克
• 太白粉 50公克
• 水 120㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.地瓜去皮切絲；櫻花蝦放入鍋中炒香後取出，備用。
  
• 2.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法1的地瓜、櫻花蝦，續加入蔥末與鹽攪拌均勻，即為山藥櫻花蝦麵糊，備用。
  
• 3.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的地瓜櫻花蝦麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。