爽脆不澀的醃大頭菜

• 【材　料】
• 大頭菜 1顆

• 【調 味 料】
• 二砂糖 50公克
• 淡醬油 1.5大匙
• 蒜末 1大匙
• 辣椒 1大匙
• 鹽 1大匙

• 【做　法】
• 1.大頭菜去外皮削乾淨，切片備用。
  
• 2.取一調理盆，放入作法1的大頭菜片，加入少許鹽（份量外）拌勻，靜置60分鐘讓大頭菜出水，以去除澀味。
  
• 3.把作法2的水瀝掉，再以手揉擠大頭菜，讓大頭菜再出水，瀝乾水分，用冷開水沖洗去多餘鹽分。
  
• 4.取一保鮮盒，將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻，放入冰箱冷藏醃漬約2天即可。