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食譜:爽脆不澀的醃大頭菜

  • 【做 法】
  • 1.大頭菜去外皮削乾淨,切片備用。
  • 2.取一調理盆,放入作法1的大頭菜片,加入少許鹽(份量外)拌勻,靜置60分鐘讓大頭菜出水,以去除澀味。
  • 3.把作法2的水瀝掉,再以手揉擠大頭菜,讓大頭菜再出水,瀝乾水分,用冷開水沖洗去多餘鹽分。
  • 4.取一保鮮盒,將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻,放入冰箱冷藏醃漬約2天即可。
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