紅油燜桂竹筍

• 【材　料】
• 桂竹筍 600公克
• 蒜末 10公克
• 乾辣椒 10公克
• 水 400㏄
• 紅油 3大匙

• 【調 味 料】
• 淡醬油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 糖 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.將桂竹筍切段後放入滾水中汆燙，再撈起備用。
  
• 2.熱一油鍋，放入紅油、蒜末、乾辣椒爆香後，再放入桂竹筍拌炒均勻。
  
• 3.續於作法2的鍋中加入調味料、水，燜煮至入味即可熄火。
  
• 4.待作法3冷卻後，裝入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏至冰涼即可。

• 【備　註】
• 作紅油燜桂竹筍這道料理時，若是用大支的桂竹筍，記得要先將其撕成條狀，或是以菜刀刀背拍破，這樣料理起來才會比較容易入味，而不至於產生外面有拌炒到湯汁的部分有味道，而內部卻還沒入味的情形產生。