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食譜:紅油燜桂竹筍

  • 【做 法】
  • 1.將桂竹筍切段後放入滾水中汆燙,再撈起備用。
  • 2.熱一油鍋,放入紅油、蒜末、乾辣椒爆香後,再放入桂竹筍拌炒均勻。
  • 3.續於作法2的鍋中加入調味料、水,燜煮至入味即可熄火。
  • 4.待作法3冷卻後,裝入保鮮盒中,再放入冰箱冷藏至冰涼即可。
  • 【備 註】
  • 作紅油燜桂竹筍這道料理時,若是用大支的桂竹筍,記得要先將其撕成條狀,或是以菜刀刀背拍破,這樣料理起來才會比較容易入味,而不至於產生外面有拌炒到湯汁的部分有味道,而內部卻還沒入味的情形產生。
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