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【做 法】-
1.將桂竹筍切段後放入滾水中汆燙，再撈起備用。
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2.熱一油鍋，放入紅油、蒜末、乾辣椒爆香後，再放入桂竹筍拌炒均勻。
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3.續於作法2的鍋中加入調味料、水，燜煮至入味即可熄火。
- 4.待作法3冷卻後，裝入保鮮盒中，再放入冰箱冷藏至冰涼即可。
- 【備 註】
- 作紅油燜桂竹筍這道料理時，若是用大支的桂竹筍，記得要先將其撕成條狀，或是以菜刀刀背拍破，這樣料理起來才會比較容易入味，而不至於產生外面有拌炒到湯汁的部分有味道，而內部卻還沒入味的情形產生。
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