酸辣湯(6)

• 【材　料】
• A.肉絲 100公克
• 紅蘿蔔絲 50公克
• 木耳絲 40公克
• 竹筍絲 50公克
• 榨菜絲 40公克
• 板豆腐 1塊
• 豬血 1/2塊
• 高湯 2000㏄
• B.蛋液 1顆
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• A.鹽 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 白醋 1大匙
• B.烏醋 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 鹽 少許
• 米酒 1/2大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.肉絲加入混合拌勻的醃料醃約10分鐘備用。
  
• 2.豆腐和豬血洗淨，切絲備用。
  
• 3.取鍋，加入高湯煮至滾沸，放入作法1的肉絲、作法2的材料和其餘的材料A煮至再次滾沸。
  
• 4.接著加入調味料A拌勻，再加入材料B的太白粉水勾芡。
  
• 5.再淋入材料B的蛋液煮成蛋花，最後淋入烏醋和香油即可。