牛蒡野菜飯

• 【材　料】
• A.牛蒡 80公克
• 白米 3杯
• 去骨雞腿肉 1隻
• 紅蘿蔔 50公克
• 乾香菇 2朵
• B.青江菜 少許

• 【調 味 料】
• 酒 1小匙
• 鹽 1小匙
• 醬油 1大匙
• 柴魚味素 2又1/2小匙
• 水 3杯

• 【做　法】
• 1.將米洗淨後瀝乾水份，置放於濾網中約30～60分鐘備用。
• 2.雞腿肉切成細條狀，用滾水川燙後撈起備用；青江菜川燙後切絲備用。
• 3.牛蒡(取較細的一端)洗淨用刀背刮去外皮，再橫切成圓形薄片；紅蘿蔔洗淨亦切成圓形薄片；乾香菇洗淨泡水使其膨脹，再切成丁狀備用。
• 4.將材料A及所有調味料一起放入電鍋中蒸熟，蒸好後先用飯杓將所有材料輕輕翻拌均勻，再盛入碗中並用燙過的青江菜絲裝飾即可。