髮菜素肉羹

• 【材　料】
• 素肉絲 15公克
• 香菇絲 3朵
• 紅蘿蔔絲 25公克
• 沙拉筍絲 40公克
• 大白菜 15公克
• 髮菜 3公克
• 薑末 5公克
• 香菜 少許
• 水 800㏄
• 油 2大匙
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 淡醬油 1小匙
• 糖 1小匙
• 香菇粉 1/2小匙
• 白胡椒粉 少許
• 素烏醋 少許

• 【做　法】
• 1.素肉絲泡軟，放入滾水中汆燙，再撈起瀝乾備用。
  
• 2.髮菜泡軟、洗淨；大白菜洗淨，放入滾水中汆燙後撈起切絲，備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙油，放入薑末、香菇絲爆香，再放入紅蘿蔔炒香。接著放入作法1的素肉絲、沙拉筍絲和作法2的大白菜絲、水煮滾。
  
• 4.作法3中續放入作法2的髮菜，煮約1分鐘後放入所有調味料拌勻，再加入太白粉水勾芡，煮滾即可。