地瓜煎餅(2)

• 【材　料】
• 紅肉地瓜 200公克
• 黃肉地瓜 200公克
• 紫地瓜 200公克
• 地瓜粉 70公克
• 玉米粉 40公克

• 【調 味 料】
• 細砂糖 50公克
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.將所有的地瓜洗淨、去皮後切片，放入蒸鍋中蒸熟。
  
• 2.將作法1的地瓜取出，分別壓成泥，再分別加入地瓜粉、玉米粉拌勻。
  
• 3.將作法2的材料揉勻，先搓揉成圓球狀再壓扁成圓餅狀，即為地瓜餅備用。
  
• 4.熱鍋，加入少許油，放入作法3的地瓜餅，以小火將餅煎至微焦後，翻面續煎至雙面皆上色即可。