素香地瓜包

• 【材　料】
• 地瓜片 200公克
• 地瓜粉 50公克
• 糯米粉 100公克
• 香菇末 3朵
• 豆包末 2片
• 竹筍末 100公克
• 芹菜末 25公克
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 香菇粉 少許
• 白胡椒粉 少許
• 醬油 少許

• 【做　法】
• 1.將地瓜片蒸熟，在取出壓泥備用。
  
• 2.將作法1的地瓜泥加入少許糖（份量外）、糯米粉、地瓜粉拌勻。
  
• 3.取3小塊作法2的粉糰壓扁，放入滾水中煮熟後撈出。
  
• 4.作法3放回作法1的粉糰中，揉至粉糰光滑，即為外皮，備用。
  
• 5.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入香菇末爆香，再放入豆包末炒至微乾，加入竹筍末、調味料拌炒均勻，加入少許太白粉水炒乾，再放入芹菜末拌勻，即為內餡，備用。
  
• 6.將作法4的粉糰搓揉成長條狀，再切成塊狀，壓扁成地瓜包外皮。
  
• 7.包入適量作法5的內餡，再整形成扁圓球狀，即為地瓜包。重複此步驟至外皮用完即可。
  
• 8.將作法7的地瓜包墊上蒸紙，放入蒸盤中，待水滾再放入蒸籠中，蒸約30分鐘即可。