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食譜:素香地瓜包

  • 【做 法】
  • 1.將地瓜片蒸熟,在取出壓泥備用。
  • 2.將作法1的地瓜泥加入少許糖(份量外)、糯米粉、地瓜粉拌勻。
  • 3.取3小塊作法2的粉糰壓扁,放入滾水中煮熟後撈出。
  • 4.作法3放回作法1的粉糰中,揉至粉糰光滑,即為外皮,備用。
  • 5.熱鍋,加入2大匙沙拉油,放入香菇末爆香,再放入豆包末炒至微乾,加入竹筍末、調味料拌炒均勻,加入少許太白粉水炒乾,再放入芹菜末拌勻,即為內餡,備用。
  • 6.將作法4的粉糰搓揉成長條狀,再切成塊狀,壓扁成地瓜包外皮。
  • 7.包入適量作法5的內餡,再整形成扁圓球狀,即為地瓜包。重複此步驟至外皮用完即可。
  • 8.將作法7的地瓜包墊上蒸紙,放入蒸盤中,待水滾再放入蒸籠中,蒸約30分鐘即可。
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