糖醋地瓜

• 【材　料】
• 地瓜 400公克
• 洋蔥片 30公克
• 青椒片 25公克
• 紅甜椒片 30公克
• 鳳梨片 40公克
• 水 150㏄
• 玉米粉 少許
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 鹽 少許
• 細砂糖 1大匙
• 白醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.地瓜洗淨、去皮後切塊，沖洗後瀝乾，加入少許玉米粉拌勻。
  
• 2.將作法1的地瓜塊放入熱油鍋中炸熟，至表面呈現金黃後撈起瀝油。
  
• 3.再將洋蔥片、青椒片、紅甜椒片和鳳梨片放入油鍋中，稍微過油後撈起瀝乾油。
  
• 4.熱鍋，鍋中加入少許油，放入蕃茄醬拌炒，再加入水、細砂糖、白醋煮滾，再以太白水勾薄芡。
  
• 5.最後加入作法2的地瓜、作法3的所有材料拌炒均勻即可。