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【做 法】-
1.地瓜洗淨、去皮後切塊，沖洗後瀝乾，加入少許玉米粉拌勻。
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2.將作法1的地瓜塊放入熱油鍋中炸熟，至表面呈現金黃後撈起瀝油。
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3.再將洋蔥片、青椒片、紅甜椒片和鳳梨片放入油鍋中，稍微過油後撈起瀝乾油。
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4.熱鍋，鍋中加入少許油，放入蕃茄醬拌炒，再加入水、細砂糖、白醋煮滾，再以太白水勾薄芡。
- 5.最後加入作法2的地瓜、作法3的所有材料拌炒均勻即可。
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