三杯地瓜

• 【材　料】
• 雙色地瓜 400公克
• 薑 15公克
• 蒜仁 40公克
• 紅辣椒 15公克
• 九層塔 20公克

• 【調 味 料】
• 麻油 1又1/2小匙
• 醬油 1又1/2大匙
• 米酒 1又1/2大匙
• 細砂糖 少許
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.地瓜洗淨，去皮後切塊；薑和紅辣椒皆切片，備用。
  
• 2.將作法1的地瓜塊放入熱油鍋中，炸至上色且熟後撈出瀝乾油。
  
• 3.熱鍋，倒入麻油，放入作法1的薑片爆香，再放入蒜仁炒香，接著放入紅辣椒片拌炒。
  
• 4.作法3續加入作法2的地瓜塊、其餘調味料炒勻，最後放入九層塔炒至入味即可。