炸地瓜片

• 【材　料】
• 地瓜 300公克
• 麵粉 150公克
• 雞蛋 1顆
• 水 160㏄
• 油 5㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許

• 【做　法】
• 1.地瓜洗淨、去皮後切大片。
  
• 2.將麵粉加水、雞蛋與鹽，攪拌均勻，在加入油拌勻，靜至約15分鐘，即為麵糊，備用。
  
• 3.將作法1的地瓜片均勻地沾上作法2的麵糊，放入約160℃的熱油中，炸至表面麵衣酥脆且熟後，撈起瀝油即可。
  
• 4.食用時可沾適量蕃茄醬或甜辣醬（材料外）食用。

• 【備　註】
• 將麵糊靜置一陣子，可以讓麵糊較均勻，炸過後的麵衣口感會較好，地瓜不需要是先蒸熟或煮熟，裹上麵衣直接油炸即可。