地瓜可樂餅

• 【材　料】
• 地瓜 200公克
• 雞胸肉末 100公克
• 洋蔥末 60公克
• 玉米粒 80公克
• 蒜末 10公克
• 蛋液 1顆
• 麵粉 適量
• 麵包粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.地瓜洗淨、去皮後切片，放入電鍋中，於外鍋加入1杯水，蓋上鍋蓋按下開關，蒸熟後取出壓成泥，備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許油，放入蒜末、洋蔥末炒香，再加入雞胸肉末炒至變白，接著放入玉米粒和調味料拌炒均勻。
  
• 3.將作法2放入容器中，加入作法1的地瓜泥，拌勻後平均搓成數個橢圓球狀，先沾上少許麵粉，在均勻地沾裹上蛋液，接著再沾裹麵包粉，。
  
• 4.熱一油鍋，將油鍋燒熱至160℃，放入作法3的材料，以小火炸至表面成金黃酥脆狀，再撈起瀝乾油即可。