拔絲地瓜(1)

• 【材　料】
• 地瓜 300公克
• 玉米粉 少許

• 【調 味 料】
• 細砂糖 60公克
• 麥芽 60公克

• 【做　法】
• 1.地瓜洗淨，去皮切塊。
  
• 2.將作法1的地瓜塊的油鍋中，炸至表面上色，撈出瀝油。
  
• 3.取一鍋，鍋中加入細砂糖、麥芽糖，以小火煮勻且呈現咖啡色。
  
• 4.將作法1的地瓜塊放入拌煮均勻，再盛出，放入冰水中稍為冰鎮至表皮糖衣硬脆即可。