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食譜:拔絲地瓜(1)

  • 【做 法】
  • 1.地瓜洗淨,去皮切塊。
  • 2.將作法1的地瓜塊的油鍋中,炸至表面上色,撈出瀝油。
  • 3.取一鍋,鍋中加入細砂糖、麥芽糖,以小火煮勻且呈現咖啡色。
  • 4.將作法1的地瓜塊放入拌煮均勻,再盛出,放入冰水中稍為冰鎮至表皮糖衣硬脆即可。
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