培根炒蘆筍

• 【材　料】
• 蘆筍 1把
• 培根 2片
• 紅甜椒 1/3顆
• 蒜頭 2顆
• 辣椒 1/2根
• 枸杞 1小匙

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 香油 1小匙
• 白胡椒 少許
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.蘆筍去粗皮，再切成小段狀備用。
  
• 2.培根切成小片狀；紅甜椒切片；蒜頭與辣椒切片；枸杞泡水至軟，備用。
  
• 3.取不沾鍋，放入培根以小火煎出油，再加入作法2的蒜片、辣椒片以小火炒香。
  
• 4.加入蘆筍段、紅甜椒片、枸杞翻炒均勻，再加入所有調味料調味即可。

• 【備　註】
• 想要減少油煙，最簡單的方式就是少放油，但是完全無油風味不佳，因此利用食材本身的油脂來炒，不但可以減少油煙，也不損美味。像是培根本身就含有大量的油脂，直接用乾鍋以小火煎出培根的油，再來炒其它材料，美味一點都不變。