雞汁燴芥菜(1)

• 【材　料】
• 芥菜 350公克
• 金針菇 1/2把
• 薑 1小段
• 蟹肉棒 3根

• 【調 味 料】
• A.雞高湯 500cc
• 白胡椒 1小匙
• 香油 1小匙
• 砂糖 1小匙
• 米酒 1小匙
• 鹽 1小匙
• B.太白粉水 少許

• 【做　法】
• 1.將芥菜切成大片狀，放入沸水中煮至熟，取出過冷水後瀝乾備用。
  
• 2.金針菇去蒂；薑切片；蟹肉棒切斜片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許香油，放入薑片炒香，再放入作法1金針菇、蟹肉棒與所有調味料煮勻，再以太白粉水勾芡。
  
• 4.將作法3的材料淋再芥菜上即可。

• 【備　註】
• 利用燴炒的方式，將配料煮成芡汁，芥菜也只經過水煮，不但可以減少油煙，還能吃道芥菜的原味。