桂花蓮藕

• 【材　料】
• 蓮藕 1條
• 糯米 適量
• 紅米 少許
• 牙籤 數根

• 【調 味 料】
• 桂花醬 8公克
• 糖 375公克

• 【做　法】
• 1.蓮藕洗淨後去皮、依節切開。
  
• 2.將每節的蓮藕頂部半吋處切開，保留作為蓋子用。
  
• 3.糯米洗淨浸泡後瀝乾，灌入蓮藕的洞內，塞滿後將作法2切斷的蓮藕頭蓋回，
  
• 並用牙籤固定。
  
• 4.把蓮藕放入鍋內並加水、再加入紅米蒸煮染色。
  
• 5.取出蓮藕待涼，切14~16個0.5公分薄片，加上桂花醬、糖、水，回蒸30分鐘。

• 【備　註】
• 1.蓮藕選用直徑約7公分粗、肉白且厚的品種，內孔才會較大、較好將糯米塞入。
  2.塞糯米時可用筷子一邊輕輕敲打蓮藕，會塞得更加緊實。