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桂花蓮藕
【材 料】
蓮藕
1條
糯米
適量
紅米
少許
牙籤
數根
【調 味 料】
桂花醬
8公克
糖
375公克
【做 法】
1.蓮藕洗淨後去皮、依節切開。
2.將每節的蓮藕頂部半吋處切開,保留作為蓋子用。
3.糯米洗淨浸泡後瀝乾,灌入蓮藕的洞內,塞滿後將作法2切斷的蓮藕頭蓋回,
並用牙籤固定。
4.把蓮藕放入鍋內並加水、再加入紅米蒸煮染色。
5.取出蓮藕待涼,切14~16個0.5公分薄片,加上桂花醬、糖、水,回蒸30分鐘。
【備 註】
1.蓮藕選用直徑約7公分粗、肉白且厚的品種,內孔才會較大、較好將糯米塞入。
2.塞糯米時可用筷子一邊輕輕敲打蓮藕,會塞得更加緊實。
點心
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根莖類
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中式料理
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素食
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上海冷菜
快樂廚房雜誌第47期
上線日期:
3/8/2016