破布子龍鬚菜

• 【材　料】
• 龍鬚菜 150公克
• 紅蘿蔔 5公克
• 嫩薑絲 5公克
• 水 300㏄

• 【醃　 料】
• 破布子 1大匙
• 砂糖 1/2小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.龍鬚菜洗淨瀝乾後，撿成約2公分的長度；紅蘿蔔洗淨瀝乾後，切絲狀備用。
  
• 2.取鍋，倒入300㏄的水煮至滾沸，放入作法1的龍鬚菜段、紅蘿蔔絲略汆燙後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
  
• 3.將醃料混合拌勻，再和作法2的龍鬚菜段、紅蘿蔔絲、嫩薑絲拌勻後盛盤即可。