薑絲過貓

• 【材　料】
• 過貓 150公克
• 嫩薑 5公克
• 紅辣椒 5公克
• 水 300㏄

• 【醃　 料】
• 鹽 1小匙
• 砂糖 1/2小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.過貓洗淨瀝乾後，切成段狀；嫩薑、紅辣椒洗淨瀝乾後，切絲狀備用。
  
• 2.取鍋，倒入300㏄的水煮至滾沸，放入作法1的過貓、嫩薑絲、紅辣椒絲略汆燙後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
  
• 3.將醃料混合拌勻，再和作法2的過貓、嫩薑絲、紅辣椒絲拌勻後盛盤即可。