劍筍炒蠶豆仁

• 【材　料】
• 劍筍 100公克
• 蠶豆 50公克
• 辣椒 10公克
• 蔥 1支
• 蒜頭 1粒
• 水 300㏄
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 砂糖 1小匙
• 水 5大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.劍筍、蠶豆洗淨瀝乾；辣椒洗淨瀝乾，去籽切條狀；蔥洗淨瀝乾，切段狀；蒜頭洗淨瀝乾，切片狀備用。
  
• 2.取鍋，倒入300㏄的水煮至滾沸，放入作法1的劍筍、蠶豆略汆燙後，撈起泡入冰水中約1分鐘，再撈起瀝乾備用。
  
• 3.取鍋，加入適量的油燒熱後，放入作法1的辣椒條、蔥段和蒜片爆香後，再放入作法2的劍筍、蠶豆和調味料以小火燜炒約3～4分鐘至湯汁略收後即可盛盤。