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食譜:劍筍炒蠶豆仁

  • 【做 法】
  • 1.劍筍、蠶豆洗淨瀝乾;辣椒洗淨瀝乾,去籽切條狀;蔥洗淨瀝乾,切段狀;蒜頭洗淨瀝乾,切片狀備用。
  • 2.取鍋,倒入300㏄的水煮至滾沸,放入作法1的劍筍、蠶豆略汆燙後,撈起泡入冰水中約1分鐘,再撈起瀝乾備用。
  • 3.取鍋,加入適量的油燒熱後,放入作法1的辣椒條、蔥段和蒜片爆香後,再放入作法2的劍筍、蠶豆和調味料以小火燜炒約3∼4分鐘至湯汁略收後即可盛盤。
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