馬鈴薯黃瓜盅

• 【材　料】
• 大黃瓜 1條
• 馬鈴薯 2顆
• 香菇 2朵
• 木耳 50公克
• 紅蘿蔔 75公克
• 蛋 2顆

• 【調 味 料】
• 冰糖 10公克
• 香油 5公克
• 橄欖油 10公克
• 太白粉 2大匙
• 五香粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.大黃瓜洗淨並瀝乾水份，再去皮並切成寬約10㎝塊狀後挖去籽備用。
  
• 2.將馬鈴薯洗淨、蒸熟，再剝去外皮、切丁狀備用。
  
• 3.香菇洗淨、切丁；木耳洗淨、切丁；紅蘿蔔洗淨、去皮再切丁狀備用。
  
• 4.取一碗，將作法2、作法3的材料放入碗中，再加入所有調味料及雞蛋一起抓勻備用。
  
• 5.將作法1的大黃瓜塊填入適量作法4的材料，再於底部裹上薄薄麵粉（材料外）備用。
  
• 6.取一蒸籠將作法5的黃瓜盅放入，以中火蒸約5分鐘至熟即可。

• 【備　註】
• 馬鈴薯的盛產期是在12月至隔年的3月，這時出產的馬鈴薯比較新鮮也比較能久放，不過要是在非盛產期購買時，不可再冰入冰箱中冷藏，以避免薯體發芽品質變差。