栗子燴綠竹筍

• 【材　料】
• 乾栗子 12顆
• 青花椰菜 1顆
• 蝦仁 50公克
• 魚板 30公克
• 杏鮑菇 1朵
• 鮮香菇 2朵
• 熟綠竹筍 100公克
• 蒜末 10公克
• 白果 30公克

• 【調 味 料】
• A.水 150㏄
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• B.太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.乾栗子泡水洗淨，放入電鍋內鍋中，再加入淹過栗子份量的水，並於外鍋放入200㏄的水，煮至開關跳起，再燜約10分鐘備用。
  
• 2.青花椰菜切小朵、洗淨，放入滾水中汆燙至顏色變深綠後撈出，放入冰水中略泡以防變色，瀝乾水份後排盤。
  
• 3.蝦仁去腸泥洗淨；魚板、杏鮑菇切片；鮮香菇洗淨切四片；綠竹筍切塊，備用。
  
• 4.起一鍋，放入2大匙沙拉油，加入蒜末爆香，再加入作法3的鮮香菇片、杏鮑菇片略為拌炒，續放入作法1的栗子、作法3的蝦仁、魚板片、綠竹筍塊與白果一起拌炒，最後加入調味料A炒至滾沸後，再以太白粉水勾薄芡，並加入香油增味即可。