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食譜:栗子燴綠竹筍

  • 【做 法】
  • 1.乾栗子泡水洗淨,放入電鍋內鍋中,再加入淹過栗子份量的水,並於外鍋放入200㏄的水,煮至開關跳起,再燜約10分鐘備用。
  • 2.青花椰菜切小朵、洗淨,放入滾水中汆燙至顏色變深綠後撈出,放入冰水中略泡以防變色,瀝乾水份後排盤。
  • 3.蝦仁去腸泥洗淨;魚板、杏鮑菇切片;鮮香菇洗淨切四片;綠竹筍切塊,備用。
  • 4.起一鍋,放入2大匙沙拉油,加入蒜末爆香,再加入作法3的鮮香菇片、杏鮑菇片略為拌炒,續放入作法1的栗子、作法3的蝦仁、魚板片、綠竹筍塊與白果一起拌炒,最後加入調味料A炒至滾沸後,再以太白粉水勾薄芡,並加入香油增味即可。
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