香菇燴冬筍

• 【材　料】
• 水發香菇 50公克
• 綠竹筍 100公克
• 薑末 5公克
• 青江菜 200公克

• 【調 味 料】
• 御釀醬油 20㏄
• 水 1大匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.綠竹筍切滾刀塊；香菇去蒂切小塊；青江菜修齊後用滾水汆燙約30秒後瀝乾，備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許沙拉油，放入作法1的青江菜，並加入少許鹽，略翻炒後取出裝盤備用。
  
• 3.另熱一鍋，加入少許沙拉油，放入薑末以小火爆香，再放入作法1的綠竹筍塊及香菇塊略炒香，倒入御釀醬油、水、細砂糖及白胡椒粉拌勻。
  
• 4.將作法3的材料以小火煮約2分鐘，待湯汁收至略乾後，用太白粉水勾芡，再灑上香油拌勻，盛入作法2的盤中即可。