牛蒡酒

• 【材　料】
• 牛蒡 1支
• 米酒 350㏄
• 枸杞 少許
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.牛蒡洗淨後用紙巾擦乾水份，經由日曬或自然風乾備用。
  
• 2.將作法1的牛蒡削去外皮。
  
• 3.去皮牛蒡斜切成片狀。
  
• 4.取一瓶，放入作法3的牛蒡片。
  
• 5.再加入枸杞、鹽於瓶中。
  
• 6.最後倒入米酒，旋緊瓶蓋，放在陰涼處至少一週即可。

• 【備　註】
• 如果日照充足，牛蒡可以日照曬乾，以消除牛蒡的特殊氣味，但泡酒的時間需要較久才可讓牛蒡的香氣散發出來。除了牛蒡以外，其他每一道的食材也都需擦乾後待其自然蔭乾或曬乾，如果沒有確實乾燥就拿來泡酒，不僅泡酒的氣味會變，更容易發霉產生毒素。