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食譜:牛蒡酒

  • 【做 法】
  • 1.牛蒡洗淨後用紙巾擦乾水份,經由日曬或自然風乾備用。
  • 2.將作法1的牛蒡削去外皮。
  • 3.去皮牛蒡斜切成片狀。
  • 4.取一瓶,放入作法3的牛蒡片。
  • 5.再加入枸杞、鹽於瓶中。
  • 6.最後倒入米酒,旋緊瓶蓋,放在陰涼處至少一週即可。
  • 【備 註】
  • 如果日照充足,牛蒡可以日照曬乾,以消除牛蒡的特殊氣味,但泡酒的時間需要較久才可讓牛蒡的香氣散發出來。除了牛蒡以外,其他每一道的食材也都需擦乾後待其自然蔭乾或曬乾,如果沒有確實乾燥就拿來泡酒,不僅泡酒的氣味會變,更容易發霉產生毒素。
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