馬鈴薯可樂餅

• 【材　料】
• 吐司邊 25公克
• 洋蔥 1/2顆
• 馬鈴薯 2顆
• 奶油 50公克
• 豬絞肉 150公克
• 紅蘿蔔丁 100公克
• 玉米粒 100公克
• 裹粉：
  低筋麵粉 適量
• 蛋液 適量
• 麵包粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.吐司邊以食物調理機絞打成碎屑；洋蔥洗淨、去皮切丁，備用。
  
• 2.馬鈴薯洗淨去皮切片，放入電鍋蒸熟後，取出壓成泥狀，備用。
  
• 3.熱鍋，放入奶油燒熱，加入豬絞肉炒香，再加入作法1的洋蔥丁與紅蘿蔔丁，炒至洋蔥丁、紅蘿蔔丁軟化後熄火，再拌入玉米粒、作法1的吐司邊碎屑、作法2的馬鈴薯泥、鹽及白胡椒粉，拌勻成泥狀備用。
  
• 4.將作法3整型成一個個適當大小的圓球狀，依序沾裹低筋麵粉，再沾裹蛋液，最後裹上麵包粉，再稍微壓扁成橢圓狀（重複此步驟製材料用畢）。
  
• 5.熱油鍋至油溫約180℃，放入作法4完成的可樂餅，用中小火炸至表面呈金黃色後撈起、瀝乾油脂即可。