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食譜:馬鈴薯可樂餅

  • 【做 法】
  • 1.吐司邊以食物調理機絞打成碎屑;洋蔥洗淨、去皮切丁,備用。
  • 2.馬鈴薯洗淨去皮切片,放入電鍋蒸熟後,取出壓成泥狀,備用。
  • 3.熱鍋,放入奶油燒熱,加入豬絞肉炒香,再加入作法1的洋蔥丁與紅蘿蔔丁,炒至洋蔥丁、紅蘿蔔丁軟化後熄火,再拌入玉米粒、作法1的吐司邊碎屑、作法2的馬鈴薯泥、鹽及白胡椒粉,拌勻成泥狀備用。
  • 4.將作法3整型成一個個適當大小的圓球狀,依序沾裹低筋麵粉,再沾裹蛋液,最後裹上麵包粉,再稍微壓扁成橢圓狀(重複此步驟製材料用畢)。
  • 5.熱油鍋至油溫約180℃,放入作法4完成的可樂餅,用中小火炸至表面呈金黃色後撈起、瀝乾油脂即可。
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