滷筍絲

• 【材　料】
• 筍乾 150公克
• 豬油 40公克

• 【調 味 料】
• 1.紅蔥頭末 2大匙
• 2.鹽 1/4小匙
• 糖 1大匙
• 蠔油 3大匙
• 高湯 6杯

• 【做　法】
• 1.將筍乾泡水洗去鹽份，再汆燙、切段，擠乾水份備用。
  
• 2.豬油切成小塊，用150℃溫油逼出油份，再與調味料1一起炒香，加入調味料2及作法1的筍乾，滷煮至熟透入味即可。

• 【備　註】
• 利用豬腹脂滷出來的口感較軟，就算經過冰箱冷藏也一樣不會變硬。