家常香芋米粉

• 【材　料】
• 埔里米粉 150公克
• 芋頭 200公克
• 青蔥 2支
• 乾香菇 3朵
• 蝦米 30公克
• 肉絲 100公克
• 高湯 1000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 胡椒粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.米粉放入沸水中煮約4分鐘，撈出瀝乾備用。
  
• 2.芋頭去皮洗淨切塊，放入熱油鍋中以160℃炸熟，撈出瀝油備用。
  
• 3.青蔥切段；乾香菇泡軟切絲；蝦米泡軟，備用。
  
• 4.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法3的蔥段爆香，再放入香菇絲、蝦米及肉絲炒香。
  
• 5.於作法4中加入高湯煮至沸騰，再加入作法1的米粉、芋頭再煮沸後，加入所有調味料概上鍋蓋以小火煮約6分鐘即可。