香菇燴冬筍(1)

• 【材　料】
• 泡發香菇 50公克
• 竹筍 100公克
• 薑末 5公克
• 青江菜 200公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 蠔油 2大匙
• 水 3大匙
• 細糖 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.香菇去蒂切小塊；竹筍去殼切滾刀塊；青江菜放入沸水中汆燙30秒後瀝乾，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入作法1的青江菜，加入少許鹽，略翻炒後取出裝盤備用。
  
• 3.作法2鍋中再下少許沙拉油，放入薑末以小火爆香，再放入作法1的竹筍塊及香菇塊略炒香，加入蠔油、水、細糖及白胡椒粉。
  
• 4.以小火煮約1分鐘，待湯汁收至略乾後以太白粉水勾芡，再灑上香油裝入作法2盤中即可。