芋棗(1)

• 【材　料】
• 芋頭 400公克
• 鹹蛋黃 3顆
• 豬油 1/3大匙
• 玉米粉 15公克
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 砂糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.芋頭去皮後洗淨切薄片，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出壓成泥，加入砂糖拌勻後，加入豬油、玉米粉再拌勻揉成糰狀，再分成適當大小丸狀備用。
  
• 2.將鹹蛋黃切小塊後揉成長條狀備用。
  
• 3.取作法1的芋頭丸包入作法2的鹹蛋黃條，再揉成橢圓形丸狀，外表抹上一層薄太白粉。
  
• 4.將作法3的芋頭丸放入油溫160℃的油鍋中，炸至表面微黃，撈出瀝油即可。